José Antonio Martínez, Cortador de Jamón Profesional

José Antonio Martínez es un apasionado del corte del jamón. Su afición empieza cuando era un niño. Dedicado durante toda su vida laboral a la hostelería, es en 2012 cuando decide profesionalizarse como cortador de jamón.

Entre 2012 y 2013 realiza cursos de especialización con maestros de la talla de Florencio Sanchidrián, designado Embajador Mundial del jamón ibérico por la Academia Internacional de Gastronomía o Andrés Fernández Guerrero, maestro cortador de jamón y campeón de España en este arte.

En 2013 quedó subcampeón en el Campeonato Nacional de Corte a Cuchillo de Jamón Ibérico de Bellota celebrado en la Feria del Jamón Ibérico de Bellota en Madrid bajo el lema: "Descubre los 7 Sabores del Jamón" organizada por la Asociación de Cortadores de Jamón.

En 2014 quedó Cuchillo de Oro en el Concurso de Semiprofesionales y Premio al Plato Artístico en un certamen de Huelva. Ese mismo año consiguió el Cuchillo de Bronce en el Concurso de Serón, Almería y en el Concurso Ciudad de Valencia.

Durante 2015 y 2016 ha participado en numerosos concursos a nivel nacional quedando clasificado en puestos destacados:

• Enero 2015 • Campeonato de Andalucía Organizado por la ANCJ quedando clasificado en 5º lugar y Premio al Plato Creativo.
• Febrero 2015. Semifinal Concurso de Linares . Tercer Clasificado.
• Abril 2015. Concurso de Gerena, Sevilla . Tercer Clasificado.
• Mayo 2015. Concurso de Azuaga, Badajoz . Cuarto Clasificado.
• Junio 2015. Concurso de Tomelloso . Cuarto Clasificado.
• Junio 2015. Concurso de Salobreña . Premio Plato Creativo.
• Agosto 2015. Concurso de Punta Umbria, Huelva. Segundo Clasificado y Premio al Mejor Plato Creativo.
• Agosto 2015. Concurso de El Coronil, Sevilla. Tercer Clasificado.
• Noviembre 2015. Concurso de Teruel. Segundo Clasificado.
• Noviembre 2015. Concurso de Valencia. Cuarto Clasificado.
• Noviembre 2015. Concurso de Lorca, Murcia. Segundo Clasificado.
• Diciembre 2015. Concurso de El Carpio, Córdoba. Segundo Clasificado y Premio al Mejor Cortador Creativo.
• Febrero 2016. Concurso de Montoro, Córdoba. Segundo Clasificado.
• Marzo 2016. Concurso de Valle de Abdajalis, Málaga. Ganador del Concurso.
• Marzo 2016. Concurso en Villa de Estepona, Málaga . Tercer Clasificado.
• Abril 2016. Concurso de La Gourmet, Madrid. Segundo Clasificado.
• Abril 2016. Concurso de La Alimentaria, Barcelona . Segundo Clasificado .
• Mayo 2016. Concurso de Ronda . Málaga . Cuarto Clasificado.
• Julio 2016. Concurso Serón, Almería . Tercer Clasificado.
• Agosto 2016. Concurso de Sotoserrano, Salamanca . Ganador del Concurso. Primer Clasificado.

Olga Benavides Fernández, Cortadora Profesional de Jamón.

• Ganadora del Primer Concurso Nacional de Cortadoras de Jamón en Valladolid